Los pandebonos, esos panecillos crujientes por fuera y suaves por dentro con un toque irresistible de queso, son un clásico de la panadería colombiana que conquista a todos. A continuación, te comparto la receta para preparar 20 unidades y deleitar a tus comensales con este manjar:

Ingredientes: (Pandebonos para 20 comensales)

• 250 g de harina de maíz precocida
• 125 g de harina de yuca
• 500 g de queso costeño rallado
• 1 huevo
• 250 ml de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Agua tibia adicional (si es necesaria)

Preparación:

1. Mezclamos los secos: En un recipiente amplio, mezclamos la harina de maíz precocida, la harina de yuca, la sal y el azúcar.

2. Incorporamos el queso: Agregamos el queso costeño rallado a la mezcla de harinas y mezclamos bien hasta que se distribuya uniformemente.

3. Preparamos la masa húmeda: En otro recipiente, batimos el huevo con la leche tibia y la mantequilla derretida hasta integrar.

4. Unimos las masas: Vertemos la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezclamos con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, agregamos un poco de agua tibia de a cucharadas hasta obtener una textura suave y manejable.

5. Amasamos: Transferimos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos con las manos durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.

6. Formamos los pandebonos: Dividimos la masa en 20 porciones iguales. Con cada porción, formamos bolitas redondas y las colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando un espacio entre ellas para que crezcan durante el horneado.

7. Horneamos: Precalentamos el horno a 180°C (350°F). Horneamos los pandebonos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

8. Dejamos enfriar: Retiramos los pandebonos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más intenso a queso, puedes aumentar la cantidad de queso costeño rallado a tu gusto.
• Si no tienes harina de yuca, puedes sustituirla por 125 g más de harina de maíz precocida.
• Puedes espolvorear los pandebonos con un poco de azúcar impalpable antes de servir para un toque dulce adicional.
• Los pandebonos se conservan frescos durante 2-3 días a temperatura ambiente.

¡Disfruta de tus deliciosos pandebonos caseros y comparte esta receta con tus amigos y familiares!